鮭の一大漁場である白糠沖を含めた北海道東沖の秋鮭に限定し原料を確保し、いくらの最も美味しい時期の完熟卵のみを使用。
また、当日水揚げされた秋鮭をすべて当日中に処理を行っています。

さらに、必要な分のみ解凍できるように、1パック250gに小分けしてあります。